炒面的做法懒人必备的家常鸡蛋炒面简单又好吃！

生活百科 2023-06-19 16:29188 wenyix

摘要

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如果你觉得做饭太麻烦而懒于动手，其实有一个方法非常的方便，只需要一锅炒面就可以解决一餐饭了，而且，不会花费太多的时间就可以做出有滋有味的绝佳美食。今天教给大家炒面的做法，保证让你喜欢！

一．炒面的做法

鸡蛋炒面

步骤：

1.准备好材料，中筋面粉800克，凉水450克，鸡蛋3个，青椒1盘，圆白菜半个，大蒜1头，小葱2棵，油适量，盐少许，酱油适量，生抽适量

2.中筋面粉加适量室温凉水，揉成无干粉的面团，因为是机器压面，水量不宜多，是面粉量的50-55%，稍硬一些，如果是手擀面，再稍微软一些；

3.面团分割成4小块，用压面机反复压几次，使面片滋润、平整

4.根据个人喜好压成宽面或者细面，面条之间撒面粉防粘连

5.一次多压点，暂时不吃的放保鲜袋中，冷冻保存

6.炒面所需的食材准备好：鸡蛋打入碗中，圆白菜切丝，青椒切细丝，大蒜剁末，小葱切末

7.炒锅中倒适量油，油6、7成热时倒入蛋液，稍凝固后打散，盛出备用

8.锅中另倒少许油，葱花炝锅，先将较硬的青椒丝煸炒1分钟，再将圆白菜倒入锅中翻炒

9.根据口味和面条量加适量盐、酱油、生抽，混合均匀后倒入鸡蛋块

10.炒菜时将面条入开水锅中煮熟，往锅里倒适量凉水稀释面汤，挑起面条稍控水，直接捞入菜锅

11.翻炒几下使面条着色入味，最后将蒜末倒入锅中，关火，混合均匀即可

烹饪小窍门：

1.鸡蛋盛出，再与面条一起混合菜料，可防止过多的酱油和盐被鸡蛋吸收；

2.面汤中倒适量凉水，除了能稀释面汤使面条变得更爽利外，也能保持面条温度，很好地与菜料充分混合；

3.大蒜末是点睛之笔；圆白菜和青椒丝都不宜炒到全熟，稍变软即可，余温可使其进一步成熟，同时还能保持脆嫩的口感。

用了压面机自己压面条，这多少就费了一点儿时间。可以像我一样分成小份，装保鲜袋或者保鲜盒里，也可以直接买挂面哦。

炒面的做法 懒人必备的家常鸡蛋炒面简单又好吃！